吉祥寺でブランドにとらわれない美味しいお肉、焼肉をディナーに味わう

ブロック肉

種類豊富な部位の異なる味わいが楽しめる、吉祥寺の焼肉屋「寿香苑あまつぼ」。
当店では、ブランド肉にとらわれず、A4級以上の国産黒毛和牛を中心に、国産牛及びオーストラリア産牛も使用しています。肉の個性を生かしたカットや味付けに尽力し、厳選した美味しいお肉をご提供いたします。
同じ部位でも、さらに細かく分けてお出ししているので、希少部位や、店主こだわりの部位など、約30種類をお召し上がりいただけます。新しい部位との出会いを楽しみながら、是非食べ比べてみてください。

ブロック肉

ブランド牛や産地にとら
われず、その時々
のより良いお肉を仕
入れる当店では、部位
の豊富さが自慢です。
日々お肉と向き合い、長
年かけて培ってきた目利
きで、店主が思う“本当の
美味しさ”を見極めており
ます。

肉素材

味や食感を左右するお
肉のカット。
タン一つをとっても、先
端と根元でカットの仕方が
異なります。
それぞれの部位の旨みを引き
出す丁寧な手切りがあってこ
そ、美味しいお肉をご提供で
きます。

カット

実は、店主は焼き鳥屋出身な
んです。創業当時、お客様が
焼いて完成する焼肉を、誰も
が美味しく焼ける方法はないか
考えました。
その結果たどり着いたのが、お客
様とともに作り上げた“秘伝のもみ
ダレ”。焼き鳥の甘いタレをアレ
ンジし、焼いた時の焦げも含めて美
味しく味わえるもみダレを作りだしま
した。

味付け

このタレを求めて足を運んでくださる常連さんも多数いらっしゃるほどの自慢のタレ。
守り続ける秘伝のもみダレは、甘く濃い醤油をベースに、コチュジャンやすりおろしニンニク、りんごなどを加え、手間暇惜しまずじっくり2時間仕込んでおります。
当店の焼肉は、お肉の旨みと、もみダレの香ばしい香りが特徴です。そのため、つけダレはちょんっとつける程度でお召し上がりください。

焼きシーン